能用麪粉代替澱粉嗎

不能。

澱粉沒了不可以用麪粉代替。麪粉和澱粉本就是兩種不同的東西，它們的應用都較廣泛，但是卻各有特色，不能相互代替的。麪粉是生活中最常見的主食之一，而澱粉不是，澱粉多用於烹飪美食上作調味品使用，生活中應用最多的就是玉米澱粉，用它可以令食材嫩滑爽口，麪粉卻不行。麪粉多用於製作包子、饅頭等。

澱粉不可替代麪粉，澱粉是一種多糖，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。麪粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。

不能。

1、來源不同

麪粉是由一種由小麥磨成的粉狀物，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、用途不同

麪粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有各種粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。