不能，一般來講土豆澱粉是用土豆磨出來的澱粉，用一點冷水化開，用熱水衝好是透明粘稠的，製作粉條雖然和藕粉衝出來都粘稠，但它和藕粉性質功效不同，土豆澱粉必需高温煮熟才能吃，而藕粉開水沖泡後即食
不可以的。
藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩冷卻後放置數小時，會變成稀漿。澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。
一般來説，土豆澱粉是不能像藕粉哪一樣吃的，土豆澱粉必須高温煮熟了才能吃，澱粉可以用玉米粉、藕粉、麪粉或是馬蹄粉等臨時代替
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