不能做肉餡。
牛肋巴條上的肉,多是堅硬的筋皮筋絲及肉組成,該部位上的肉剁不碎煮不爛,做出的餃子筋連着筋,嚼不爛的。
用牛肋條肉,做為包餃子的肉餡比較合適,我們包餃子的時候,對肉類的選用一般是三分肥七分瘦,而牛肋條相當於豬的五花肉,它的表皮有一層油脂,肉質也屬於肥瘦相間,非常適合於製作肉餡或者清燉,並且牛肋條的肉比較軟嫩,用做包餃子的肉餡兒非常適合。其實對於喜愛吃牛肉餡兒餃子的人來説,牛身上的肉,大部分都可以用來製作餃子餡的