用料：
蠶豆500克，麪粉適量，鹽適量
花椒粉適量，糖適量，辣椒粉適量
水適量，蠔油一勺，植物油適量
步驟 1
蠶豆一夜，剝皮，晾一下下～表面水汽晾乾點。
步驟 2
炒麪粉，吸油紙墊在鍋裏，小火慢炒，麪粉很容易熟，不用炒的焦黃很難看的樣子，炒得微微發黃，又很香的程度就可以了，可以用手捻起來嚐嚐，香香的就熟了。
步驟 3
油下鍋，中小火炸蠶豆瓣兒～
步驟 4
炸好了，起鍋瀝油。
步驟 5
鍋里加點水，舀兩勺白糖下去，煮成略粘稠的糖漿，煮到筷子或者勺子下去略有點拉絲就可以下蠶豆了。
步驟 6
蠶豆下去之後用筷子扒拉開，然後下花椒粉、辣椒粉、蠔油、鹽，再繼續扒拉
步驟 7
這時候有糖漿粘粘包裹住蠶豆，用手抓一把麪粉一邊撒一邊繼續筷子扒拉，麪粉的量根據自己感覺撒，還可以夾兩顆嚐嚐，味道不夠還可以繼續調味
步驟 8
扒到蠶豆粒粒分散，和外面賣的蠶豆感覺差不多就關火盛出晾涼。
蠶豆淘洗後控去水分，加少許鹽醃漬5分鐘，然後放一小勺辣椒粉、胡椒粉，怕辣的親，辣椒粉和胡椒粉可以不放。如果您喜歡吃甜的蠶豆，把鹽換成白糖，味道也很棒的
3、裹上面粉，將多餘的麪粉抖去，如果有面包糠的話，您也可以把麪粉換成麪包糠
4、鍋中加一碗油燒至7成熱，倒入蠶豆，開慢火炸
5、炸2分鐘，撈出放置一會兒，然後復炸至脆脆的狀態，撈出放在吸油紙上控油
1、把蠶豆洗淨煮熟去皮
2、大碗裏放麪粉與玉米粉，把蠶豆倒入裹上粉
3、用篩子篩掉多餘的粉，儘量把沒裹上的粉篩掉
4、鍋裏燒油，待油温7成熱後倒入蠶豆炸至表面變硬變酥，撈出控油
5、炸好的蠶豆碗里加鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、芝麻拌勻即食
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