原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
做法：
1、將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮。
2、鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻。
3、將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻。
4、在對剛出鍋的花生上撒白糖即可。
原料配方花生米10千克素油2千克
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油温逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質鬆可口。
2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）
Ｂ.中期準備：將水倒淨，花生米放置乾淨平盤中備用
Ｃ.後期烹炸：１.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油
２.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可。
原料：花生米200克，雞蛋2個，白糖250克，麪粉50克，花生油適量。
做法：1.取雞蛋，磕入碗內，攪散。
2、將花生米洗淨，投入盛雞蛋的碗內，攪拌均勻。
3、再撒入白糖，拌勻。
4、放進麪粉，拌勻。
5、炒鍋置於火上，放入花生油，燒至油剛温熱，即用筷子將裹糊的花生米撥入鍋內。
6、用微火慢慢炸至色澤金黃，酥脆，即可撈出，晾涼食用。
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