先放油,大蒜蓉爆鍋
2/5放冬菇加少許水煮2分鐘加入火腿腸,蓋上鍋蓋2分鐘
加入小油菜炒熟
4/5以上的左料調成汁倒進煮至收汁O K
5/5盛盤出桌
步驟 1
小油菜清洗乾淨,放到沸水鍋裏焯水,時間易短不易長,視油菜的老嫩來定
步驟 2
焯水後立刻過兩遍涼水,直至涼透。為了菜青脆
步驟 3
鍋內加油,下花椒,出味後撈出,下葱花辣椒,加味極鮮翻炒兩下,然後放入青菜,鹽大火快速翻炒幾下出鍋。
1、準備用料。小油菜、葱、蒜、花椒、花生油、鹽、蠔油。
2、小油菜擇去老葉子和根部分成單葉片,用水反覆沖洗乾淨夾在葉片之間的泥沙後控幹水分備用。
3、葱、蒜剝去外皮清洗乾淨後分別切成葱花、蒜片,花椒粒適量備好。
4、熱鍋加入適量的花生油放入花椒粒炒香後盛出花椒粒,放入葱花、蒜片爆香。
5、倒入瀝乾水分的的小油菜旺火快速翻炒均勻。
6、炒至小油菜變軟後加入適量的鹽和蠔油,繼續翻炒均勻。
7、小油菜炒至斷生後關火點幾滴香油調味即可出鍋。