牛皮凍正宗的做法

食材：牛皮300克、姜2克、大葱10克、大蒜3瓣。 調味料：鹽2克、醬油1克、辣椒油3克、醋2克、白糖1克。

做法：

1、薑切片，大蒜切末。

2、牛皮放入冷水鍋中，水沸後煮15分鐘，撈出放涼，刮淨油脂，洗淨，切細條。

3、鍋中放入牛皮，加入牛皮三倍的清水、葱、姜、鹽，煮沸，轉小火慢慢熬2個小時，直至牛皮軟爛。

4、挑出葱、姜，將熬好的牛皮湯倒入碗中，密封冷藏，成型後，切片

5、取小碗，放入蒜、醬油、辣椒油、醋、白糖，做成酸辣料汁。

6、將成型的牛皮凍切片，蘸料汁食用即可。

1、牛皮凍的用料：牛皮凍、西芹、八角一個、當歸一片、桂皮一片、姜四片、味精鹽少許、蒜蓉小量、味極鮮醬油小量、枸杞少許。

2、牛皮凍刮後洗淨。

3、切段水開燙煮十五分鐘撈出再洗淨。

4、西芹切碎備用。

5、香料洗淨。

6、下材料（大約煮二十分鐘，依牛皮熟度把握）偶爾翻蓋撈去雜質與油麪。

7、熟後下味精鹽去掉香料可留枸杞，關火下西芹拌下，涼後放冰箱。

8、把蒜蓉醬油調和，吃時勺一點在上就是美味。