乾土豆片是不是要泡過

是的。

1、乾土豆片泡發主要用偏涼一點兒的温水泡發，泡發的時長主要看土豆片的薄厚，厚一些的半小時就差不多薄一些的一般10分鐘左右即可，時間過長會導致土豆片沒有嚼勁，口感不好。這些乾土豆片可以用來炒臘肉，炒雞塊都比較好吃。

2、乾土豆片簡單炒法：材料：乾土豆片70g、肉片80g、葱、姜、蒜、鹽、辣椒、花椒、味精、豆瓣醬各適量。

做法：將乾土豆片放入温水中泡十分左右將肉片煮熟備用待鍋燒熱倒入少許植物油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，翻炒幾下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味後將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，放入葱、蒜、味精即可。