1、把海蜇皮用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。放入清水中浸泡兩個小時，去除鹽分（如果比較鹽的海蜇皮浸泡的時間要稍長一些）。然後用水沖洗乾淨，控幹水分。
2、大白菜心用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
3、胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成小段。
4、紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。蒜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成末。
5、鍋內放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中，炸成辣椒油。
6、把控好水的海蜇皮絲，切好的大白菜絲，胡蘿蔔絲，蒜末，一起放入碗中。放入一匙兒白糖，一匙醋，少許味精（不用放鹽），拌和均勻。
7、再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻。
8、最後放入香菜，稍拌一下就可以了。
材料
海蜇絲250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
做法
1、將海蜇絲浸泡12小時，放入開水中燙一下，再放水中浸泡2小時，撈出瀝乾水分。
2、嫩白菜心頂刀切成細絲，香菜摘洗淨切成段。
3、海蜇絲、白菜絲放入盤中，加入鹽、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌勻即成。
做法步驟
1
海蜇冷水浸泡3個小時以上，期間要換水2次以上。
2
白菜嫩葉部分切細絲備用。
3
浸泡好的海蜇綽水30秒鐘，不要時間太久。
4
綽水之後的海蜇再次過冷水，撈出後瀝乾水分。
5
海蜇和白菜一起放在容器內，加切碎的香菜。
6
蒜和少量姜用壓蒜器壓成蓉，加一些冷水攪半分鐘，蒜的辣味會充分激發出來。
7
加入香醋，生抽，蠔油，芝麻油，攪勻，料汁就做好了。
8
料汁澆在海蜇和白菜絲上面。
9
拌勻，海蜇拌白菜絲就做好了。
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