豆腐和木耳和胡蘿蔔一起做最好吃，鍋裏放油燒熱嗆葱薑蒜放肉末煸炒，裏面放上郫縣豆瓣醬炒香放點開水豆腐和少許木耳一起燉熟出鍋前放點胡蘿蔔片，幾秒鐘就可以了
所需食材：茄子2個、豆腐1塊、生薑10克、大蒜20克、青紅辣椒各2個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、醋1勺、糖半勺、澱粉1勺、温水1碗、黃豆醬1勺、鹽適量
詳細做法：
1、準備好所有材料，並清洗乾淨然後將茄子切成細長條，用鹽醃製15分鐘左右，再將大蒜、辣椒、生薑切碎備用
2、烹飪前調一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺醋、半勺糖、1勺澱粉、1勺温水，攪拌均勻備用
3、然後將豆腐切成小塊，放入鍋中，煎至兩面金黃後裝盤備用
4、將茄子擠幹水份，倒入鍋中，不停翻炒至茄條炒軟，表面微焦黃，再次裝盤出鍋備用
5、再次起鍋，倒入蒜末、薑末，煸炒出香味，倒入1勺黃豆醬，翻炒出紅油
6、倒入豆腐和茄條，並翻炒均勻，再均勻倒入事先調好的醬汁，大火燒開，中小火燜煮
7、煮至湯汁減少，較為濃稠時倒入辣椒碎，調入少許雞粉，翻拌均勻即可出鍋
豆腐和雞蛋炒在一起是很好吃的，這個菜叫雞刨豆腐，豆腐裏的營養全部和雞蛋結合，營養會更充分，把豆腐切成片，煎一下，燉白菜，粉條也是非常好吃的，裏面少放一些五花肉
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