食材清單
主料:
廣豆約300克
輔料:
花椒適量，鹽適量，紅尖椒3個，玉米油適量，蒜末比平常炒菜多點
烹飪步驟
1· 廣豆摘段 ，可以稍微長點 不要太短 約5釐米長吧
2· 把摘段好的廣豆清洗乾淨並瀝乾水， 免得到油鍋裏炸
3· 鍋裏倒油 中火的樣子 油️五分熱 下廣豆
4· 用個長筷子 來回翻轉廣豆 讓每個廣豆均勻被油榨
5· 榨個七八分鐘 表面有點起皮 起鍋 撈起來 瀝邊上
6· 剛才的油很多倒到一個容器裏 鍋裏稍微留點油 跟平常炒菜一樣多的油 然後把切好的蒜子（多點） 尖椒 花椒約十幾顆（沒花椒了 我用花椒粉代替的） 小火炒香
7· 把炸過的廣豆 倒進去 翻炒幾下 接着加鹽 繼續翻炒 讓鹽均勻裹在廣豆上 起鍋前加幾顆雞精翻炒幾下即可
荷蘭豆去頭，蒜切片，香菇切片，胡蘿蔔切片
2、鍋中水煮沸，荷蘭豆、香菇、胡蘿蔔，分別焯水
3、鍋中油燒熱加蒜片，放入焯水的食材，加鹽和雞粉翻炒均勻
步驟1.將梘水、色拉油、糖漿攪拌均勻。
步驟 2再將低筋麪粉分次篩入，攪拌均勻至麪糰。用保鮮袋包裹鬆弛兩小時，室温鬆弛即可。
步驟 3做50g的月餅，皮和餡為4:6，所有面團20g，豆沙餡30，像包湯圓一樣包好。在錫紙上刷一層油，月餅模也刷油，為了更好的脱模。
步驟 4
烤箱上下180預熱十分鐘。月餅進烤箱之前噴霧水，防止月餅表皮炸裂。然後月餅進烤箱180度烘烤5分鐘，拿出刷蛋液（全蛋黃），薄薄一層，主要為了上色，多了容易焦。然後進烤箱150度15分鐘。烘烤期間注意觀察變色。
步驟 5
烘烤完了，室温放至一天回油。剛烘出來的月餅沒多久就會變的很硬，回油後會軟糯很多，也會在變色一點。
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