醬白肉的做法和配方

材料:

帶皮五花肉 300g，鹽 1小匙，胡椒粉 1小匙，水 1碗，醬油膏 1大匙，米酒 1~2大匙，葱切段 1支

醬白肉的配方和做法:

1: 帶皮五花肉整塊不切，用鹽及胡椒及米酒均勻塗抹在表面，醃漬十分鐘(不醃直接煮也很好吃)

2: 把肉(及葱段)及放在小鍋，加入一碗水放進電鍋，外鍋加一杯水，按下去。跳起後，可以放涼冰鎮後再切，或是直接切片。

3: 尚未要立刻食用的話，把肉連同煮肉的湯汁放在冰箱冷藏。切好的肉片沾上醬油膏或是醬油享用。

醬白肉的做法和配方

步驟1

將帶皮五花肉切5釐米見方的快，洗淨後放入冷水中煮開，將浮沫撇淨，加入葱段、薑片、八角、花椒煮至肉爛。

步驟2

肉煮到用筷子可以輕鬆叉透的時候加入少量美極鮮醬油和半勺鹽調味後關火。

步驟3

碗里加入鹽、糖、味精，倒如兩勺美極鮮醬油、一勺醋。

步驟4

加入切碎的香葱、蒜、香菜，將麻辣花生搗碎後加入醬汁中，淋入香油後攪拌均勻。

步驟5

取出煮好的五花肉切2毫米左右的肉片。

步驟6

擺盤後澆少量醬汁即可，其餘醬汁和肉一起上桌，根據個人口味沾食。