1· 蝦洗乾淨，去蝦線蝦腳。
2· 加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、薑絲。
3· 抓勻醃製10分鐘。
4· 熱鍋倒油，加入蝦煎5分鐘。
5· 至蝦皮表面焦黃色撈出備用。（油要稍微多一點，蝦才能煎的金黃酥脆）
6· 起鍋熱油，加入蒜末、小米椒炒香。（注意用小火，蒜末微微變黃即可，不然蒜末炒糊會有苦味）
7· 加麪包糠小火翻炒均勻。
8· 再加入煎蝦翻炒均勻，關火。
9· 最後撒上葱花裝盤即可。
10· 外殼酥脆，蝦肉Q彈，一個人就能搞定一盤~
食材主料：大蝦20只輔料：油、鹽適量、葱1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。
1、大蝦冷洗淨，在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨，控淨水分。
2、炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。
3、加入葱、薑絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火，出鍋裝盤， 後放葱薑辣椒爆炒，這樣不僅有蝦自身的鮮香，還有葱薑辣椒的餘味，鮮美至極，好吃到停不下來。
１、大蝦若干，剪去蝦槍、蝦腿、蝦鬚，在蝦後背第二節處，用牙籤扎孔挑出蝦線，然後在後背劃一刀，這樣更入味一點。
２、把蝦沖洗一下，控去水分放於盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒，翻勻以後醃製五分鐘給蝦入味。
３、麪包糠倒入盆中備用，大蒜一把，拍扁後切成碎末，放入盤中備用。鍋裏倒入植物油，在等待油熱的時間，用漏勺漏去大蝦上面的水分，再撒上幹澱粉拌勻。
４、把油燒至五成熱時，把大蝦下入油鍋裏炸，這個過程開中火，為了防止大蝦粘連在一起，用漏勺翻幾下，慢慢把蝦炸至金黃色，然後撈出控油。
５、鍋裏留底油，倒入蒜末，慢慢炒出蒜香味，再倒入麪包糠，小火翻炒，把麪包糠炒至金黃色，口感比較酥脆的時候，倒入炸好的大蝦。
６、加入食鹽、味精、白糖，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
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