材料
主料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克。
調料：老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉3片、鹽適量。
做法
1、黃豆用涼水泡3小時以上。
2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用。
3、鍋燒熱後，放入豬肉炒幹水分、煸出油。
4、將鍋中多餘的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香。
5、放入肉，加老抽使肉上顏色。
6、加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），燉好後肉香四逸。
7、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨後轉中火燉到肉爛豆軟即可。
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、葱、八角、雞精、澱粉、雞蛋一個、牛肉500克。
1、先在鍋裏煮半碗水，然後裏面放入姜、花椒、八角、葱，等水開了晾涼備用
2、把肉切成片，放入雞蛋，澱粉，鹽，白糖，雞精和剛才準備的花椒水和勻後淹制若干分鐘
3、等淹制好後，放入少量的油進去和勻，既能鎖住水分讓肉質滑嫩，又可以到油鍋裏不濺油
4、把鍋裏放入油燒開，然後把淹制好的肉放進去小火炸到沒血色馬上撈出放在盤子裏
5、鍋內剩少量的油，放入花椒，辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過的肉放進去和辣椒等炒勻就完成了。
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