保定燻肉製作方法

豬肉、大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁、生薑、食鹽、料酒、白砂糖、生抽。

柏樹碎，用來燻肉的材火！買回來豬肉先用食鹽醃製一個晚上！第二天用冷開水沖洗下，然後晾乾水份！

把所有的配料放到晾乾水份的豬肉裏，放到冰箱裏醃製一個星期！

醃製了一個星期的豬肉拿出來曬會！

爐具開始用柏樹碎生火，把豬肉放到上面的網架開始薰！

把豬肉翻過身來，繼續薰！薰一天，豬肉香香的味道已經出來了！

第二天繼續薰！

主料：五花肉1000g輔料：鹽適量、酒適量。煙燻臘肉的做法1、準備好五花肉，洗淨放在案板上曬去水分。

2、加大粒鹽和高度酒，放在陰涼處醃上三四日，中間有空就多翻動