1/清洗豬頭並焯水
豬頭清洗乾淨,浸泡兩小時後放進鍋裏,加薑片和料酒煮開,去浮沫撈出再次清洗乾淨。
2/豬頭加調料燜煮一夜
焯過水的豬頭肉放進鍋里加薑片,葱段,大料包(八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果)半勺鹽,半勺老抽,一勺生抽,二十個冰糖調味,大火半小時後,小火煮一小時,燜一夜即可。
3/豬頭剔骨
給豬頭剔骨,然後擺盤即可。
4、美味又好吃的道哥滷豬頭肉配方完成開吃
主料:滷豬頭肉200克 配料:青蒜2根,紅椒半個,葱、蒜少許,調料:食鹽1/2茶勺,料酒半湯勺。
做法
1、原料準備好
2、豬頭肉切成均勻的薄片。
3、青蒜切段,紅椒切絲。
4、鍋中熱油,煸香姜蒜。
5、倒入豬頭肉。
6、翻炒至豬頭肉變軟並出油。
7、加入青蒜和紅椒
8、調入1/4茶勺的鹽,和少許料酒,翻炒均勻即可。