鯽魚菌湯的正宗做法

一、雞腿菇鯽魚湯用料：鯽魚1條、甜玉米半根、白蘿蔔半根、平菇一把、雞腿菇一根、老薑2克、白胡椒粉2克、鹽1小匙

二、 雞腿菇鯽魚湯做法：

1、鯽魚放油裏煎透，一次性加足開水燒湯，燒至湯變白。

2、另拿一個煲湯的鍋子，依次鋪上甜玉米。

3、再鋪上一層白蘿蔔

4、再鋪上一層菌菇，我這裏只用了一根雞腿菇，小平菇。愛吃菇的還可以放香菇金針菇茶樹菇等各種菇。

5、弄好這些食材後，魚湯應該已經很白了，把燒白的魚湯倒入煲湯鍋中，魚肉剃骨也加進去，大火燒開，再轉中小火，煲至半小時左右。

6、湯好了加入適量鹽，白胡椒粉，一鍋鮮美的菌菇鯽魚湯就做好。

三、小竅門：煎魚的時候要放入薑片去腥千萬不要放料酒，不然魚湯會不白的。

主料:

鯽魚350g×2條

輔料:

海鮮菇100g

蟹味菇100g

豆腐400g

小葱2根

薑片5片

料酒 鹽 白胡椒適量，香菜2根

— 烹飪步驟 —

1· 鯽魚收拾乾淨，用廚房用紙擦乾，加點料酒和鹽醃製一會，然後平底鍋煎魚，煎好備用

2· 葱末備用

3· 薑片備用，豆腐切塊，海鮮菇和蟹味菇洗好備用。

4· 另起鍋，熱鍋涼油入薑片，然後加入煎好的魚，沿着鍋邊淋入適量料酒

5· 加適量開水，沒過魚，中大火煮20分鐘左右

6· 煮至湯汁發白就差不多了，然後加入豆腐塊和海鮮菇 蟹味菇，加入適量鹽

7· 最後加入白胡椒，出鍋前加葱末，撒兩根香菜即可。