原料：豬肉150克、韭菜100克、餛飩皮20張、扇貝丁半碗、鹽2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、薑末1小勺
做法：
1、豬肉洗淨後用刀斬成肉餡，加入花生油、麻油、生抽、鹽、葱薑末攪拌均勻，並將2大勺清水一點點打入肉餡中，邊加水邊順一個方向攪拌，直到肉餡上勁，韭菜洗淨後切碎、扇貝丁切成小丁，將韭菜、扇貝和肉餡攪拌均勻，即成餛飩餡
2、取一張餛飩皮，在頂端放上一勺餡，自上而下卷一圈後，將兩個邊角捏上封口，即成餛飩生胚，依次包完所有的餛飩
3、先將炸鍋預熱5分鐘（180度5分鐘），預熱後，取出炸籃，在炸籃底部放一塊錫紙，將包好的餛飩挨個放入，在餛飩表面刷薄薄一層油，再次啟動炸鍋，185度11分鐘，時間到了，拿出即可。
首先取五十克的玉米澱粉再加入五十克土豆澱粉，打入一個雞蛋加入適量清水攪拌成糊狀。
然後再加入適量的植物油攪拌，使澱粉糊達到流體狀。
放入扇貝丁熱鍋涼油，油温五成熱下扇豆丁，表皮成金黃撈出，油温再次升高復炸即可。
材料：扇貝丁250g、蛋白適量、麪包糠適量、料酒、鹽、番茄醬適量、葱和姜適量
做法：
1、扇貝去殼取肉，洗乾淨後用料酒、蛋白和少量的鹽、葱和姜將扇貝醃製20分鐘左右，醃製後的扇貝會出水，一定要把水分瀝乾
2、用少量的澱粉將扇貝抓勻，將扇貝裹上一層面包糠
3、準備一個小鍋放入油，將扇貝一個一個依次放入油鍋裏炸，看到扇貝由鍋子的底部浮上來是就把它撈出來
4、然後再把所有的扇貝再重新復炸一次就可以出鍋了。
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