1、準備食材：牡蠣，小西紅柿，木耳，牛奶，葱，姜，蒜，紅辣椒，豬油，黑豆汁，仙貝露，鹽。
2、姜切絲、蒜切片、葱切末、紅辣椒切成小段，木耳泡發備用。
3、小西紅柿去蒂放在碗中蒸熟後去皮，脱脂牛奶倒入鍋中煮，蒸發出多餘的水分後口感更加濃厚。
4、另起一鍋放入少許豬油化開，牡蠣用廚房紙沾幹後小火入鍋煎至微黃。
5、用鍋中剩下的油炒葱、姜、蒜、紅辣椒，出香味後將牡蠣二次入鍋煎2分鐘即可。
6、第三將小西紅柿、木耳、牛奶倒入鍋中翻炒，第三加入鹽、仙貝露、黑豆汁（黑豆洗淨曬好後，加醋泡製）調味即可。
1、配料：生蠔、蒜苗、姜、黑胡椒和醬油。
2、油熱，蒜白部分和薑片爆香，生蠔略炒。
3、加水燒開後，依次加入醬油、蒜苗、黑胡椒粉，大火收汁。當湯變濃時，加入味精和大蒜即可食用。
生蠔取出，洗淨，去髒物。放鹽，料酒，醬油，生薑絲都少許，攪拌好放一邊。
步驟 2
鯧鯿魚去內臟，鰓，洗淨。鰓一點點，飯店裏貌似從來不除去。然後身上切菱形，刀口不需要太深，我刀太快，切深了。切得太深熟了會爛。
步驟 3
冷油放進薑片，小火，生薑邊上開始冒泡時放鯧鯿魚，不要讓油温太高，不然燙魚皮，可以在冷油時鍋裏放點鹽會好一些。
步驟 4
正反面小火扁一下，小火小火，鍋鏟來回翻的時候儘量輕些
步驟 5
加水加蒜段，大火煮，暫時不要放醬油和其他佐料。大火燒開。
步驟 6
燒開後轉中火燒5分鐘後，加醬油老抽，鹽，適當加點蠔油也可以，有人喜歡吃豆瓣醬的可以加點，再加一點黑胡椒。燒開後轉小火蠻燉20-25分鐘
喜歡吃辣的放些紅尖椒，因為給小孩吃，就沒放辣。
步驟 7
20-25分鐘後明顯鍋裏水開始收汁了，倒入醃製好的生蠔，生蠔不能煮時間太長，所以現在放。繼續小火5-8分鐘。然後開始大火收汁。
步驟 8
注意大火不能把魚燒枯了，鍋鏟小心在下面鏟一鏟，燒魚切記不要來回翻，會散架。汁收的差不多了，湯變得粘稠些了，撒些蒜葉子，或者葱段出鍋。
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