主料：芹菜300g、蝦仁300g輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、花椒適量、姜適量、蒜適量芹菜炒蝦仁1蝦仁、芹菜2芹菜清洗後切成段3蝦仁清洗後備用4熱鍋中放油，油温熱時，放入花椒，稍煸一下後5將姜和蒜切片，依次放入姜、蒜6煸香後，將芹菜段放入！炒約一分鐘7放入蝦仁！炒約一分鐘後，放入鹽8繼續炒約兩分鐘，放入蠔油9翻炒勻後，關火，出鍋，一盤香噴噴的胡芹蝦仁就做好了
食材準備
主料:西芹150克、蝦仁150克。
配料:泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。
調料:紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。
做法步驟
1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨
2、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片
4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降温後瀝乾。
6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。
1、 胡芹洗淨切小塊，姜蒜切小片，紅椒切小段，鮮蝦剝殼去蝦線，洗淨備用。
2、 加入少許鹽，糖，生抽，澱粉，胡椒粉醃製蝦仁。
3、 因是快炒菜，先預調一個碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，澱粉，食用油）
4、 鍋燒熱，放少許油，下胡芹與紅椒翻炒。
5、 稍微斷生即盛出備用。
6、 放油，蝦仁入鍋，並放姜蒜炒香。
7、 蝦仁稍微變色後，把之前炒好的胡芹與紅椒回鍋，並倒入碗汁。
8、 大火快速炒勻，即可出鍋
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