酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加過多的其他蔬菜可能燉出來的效果會大打折扣，但是可以放一些配料來提升菜的味道，比如香菜，泡姜，酸辣椒，正宗的酸菜魚是不會放其他蔬菜的
豆芽，生菜，小白菜，香菜，萵筍，大白菜，其實好的好的的，只要自己喜歡都可以放下去
酸菜魚最主要的材料是魚和酸菜，輔料：幹辣椒、香菜、油、生抽、葱、蠔油、鹽加高山泉水，也可以加豆腐、豆皮等等，看個人喜好。
魚清洗乾淨切塊後最好醃製下，酸菜用市場一包包酸菜就行
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