食材用料
主料：五花肉餡 200g
輔料：生薑、枸杞、食鹽、料酒、糖、生抽適量
步驟1
在五花肉餡加一勺鹽、一大勺料酒調味，為了提鮮可以加一丟丟白糖。根據個人口味也可以加適量生抽。
步驟2
將五花餡使勁攪打上勁。如果你和我一樣提前準備了瑤柱，那麼可以瀝乾料酒攪拌進去一併攪打。
步驟3
將五花肉餡團成一個緊實的大團子。一般為了定型，我會用熱水汆個十來秒，保證表皮熟了。之後撈出來晾涼。
步驟4
準備一個小燉盅，底下鋪好生薑，把丸子放進去。加入涼水，如果家裏有雞湯的話可以用雞湯，加進去到丸子的五分之四位置。
步驟5
加入枸杞，上鍋燉，半個小時就差不多了！
清蒸獅子頭就做好了
1、 材料備好。（五花肉、蓮藕、葱、姜）
2、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
3、 把瘦肉切成小丁。
4、 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
5、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
6、 加入切好的肥肉丁。
7、 剁至三者完全融合。
8、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、葱白末，順同一方向攪拌均勻。
9、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
10、 依次做成兵乓球大小的肉丸。
11、 做好以後放入抹了一層薄油的盤裏，中間稍微隔開。
12、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上葱花即可食用）
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