1、首先所有料洗淨備用。
2.首先剁肉餡，（儘量用瘦點的肉，或者梅肉也可以）也可以買攪好的肉餡，本人覺得自己手動剁的肉餡更香些。
3.肉剁成這樣就差不多了。
4.把肉餡放入盆中開始拌餡，加入葱沫，薑末，一湯匙耗油（我用的是家用湯匙），一湯匙醬油，半湯匙白糖，半湯匙鹽，胡椒粉適量，十三香適量，油適量。（就像拌餃子餡一樣）
5.最後打入一個雞蛋，開始拌餡，要順時針拌餡，要問我為什麼，我也不知道，都説一個方向拌出的餡好吃。
6.肉餡拌成這種有點粘稠狀態就可以了。
7.這時候該切茄盒了，中間不要切斷。
8.切好的茄盒加肉餡，不用加的鼓鼓的，正常平點就可以。
9.兩根韭菜切沫備用。
10.肉餡夾完後襬盤，讓每個茄盒是立起來的，最後把韭菜末撒在茄盒上面。（韭菜沫用來提味）
11.入蒸鍋大火開鍋後20分鐘。（鍋內多點水，避免燒乾鍋）
12.蒸好後會有湯水，慢慢傾斜盤子把湯水倒出，可以出鍋啦。
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