主料：
山芋澱粉150克
清水170克
食油適量
鹽適量
輔料：
香葱適量
步驟1
山芋澱粉放入食鹽倒入清水，攪拌均勻
步驟2
再靜置十分鐘左右
步驟3
開中火平底不粘鍋放入一點點油
步驟4
澱粉糊倒入鍋前，一定要攪拌均勻，因為靜置一會就沉澱了，粉糊倒進去後，轉中小火，快速的轉動鍋一圈，使粉糊鋪滿整個鍋
步驟5
等麪糊凝固後，倒點食油，用木鏟把油推開，儘量推滿整個粉皮
步驟6
用木鏟輕輕按壓整個粉皮，讓油快速滲透進去，以助快熟
步驟7
等粉皮上沒有白色的澱粉，就可以輕輕的翻面再煎制另一面(沒煎熟的粉翻面會特別容易破）
步驟8
煎好的粉皮放到盤子上冷卻，再次煎第二塊粉皮，等第一塊粉皮冷透了，捲起來放一旁，第二塊粉皮煎最好不要放在第一塊上，因為熟了的山芋粉皮粘性極強
步驟9
卷好的山粉皮用廚房剪或刀切成條，就可以隨意當配菜了，撒上香葱直接吃也是很乾香的
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