主料
蝦仁500克
輔料
雞蛋1個
黃瓜半根
姜適量
蒜適量
澱粉適量
配料
食鹽適量
雞精適量
料酒適量
橄欖油適量
雙色滑蛋蝦仁的做法步驟
1、鍋中加入少許橄欖油，油温5成熱時倒入蝦仁，少許料酒烹2分鐘盛出。
2、雞蛋打入碗中攪拌均勻，半根黃瓜去皮切成片，另起鍋再倒入適量橄欖油，6成熱油温下雞蛋液，立刻倒入蝦仁翻炒兩下再倒入黃瓜片，放入適量鹽翻炒片刻，填入適量雞精、蒜末、薑絲翻炒幾下倒入少許澱粉勾芡即可出鍋。
【基本食材】蝦仁，薑絲，鹽，料酒，黃瓜，雞蛋，水澱粉，油，葱花，鹽，胡椒粉
【製作步驟】
1、首先準備幾個蝦仁開背後取出蝦線。處理好後放入碗中，加入薑絲，一點點鹽、少許料酒，抓拌醃製五分鐘。
2、再準備一根黃瓜，去皮後從中間切開，刮掉瓜瓤，再切成寬一點的條。
3、然後將蝦仁和黃瓜一起開水下鍋焯一下水，焯至蝦仁變色，捲起來後再撈出來備用。
4、再準備四個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離。每個裏面加入一點鹽，一點水澱粉，攪拌均勻。
5、鍋裏多加一點油，油温三成熱時下入雞蛋清劃一下，劃成這樣軟軟嫩嫩的即可控油撈出，雞蛋黃同樣的方法劃好撈出。
6、然後重新起鍋燒油，油熱下入葱花爆香，再加一點鹽，一點胡椒粉，再加半碗清水，一勺薄一點的水澱粉.
7、攪拌至湯汁粘稠時下入蝦和黃瓜，雞蛋也加進來，然後開大火快速翻炒均勻，美味既成。
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