第一步：首先把雞肉切塊
第二步：需要準備：食用油、各種調料。 在鍋裏倒入適量的油，燒熱之後把雞肉倒入鍋裏炒，同時加入調料。（不需要把雞肉炒熟，這一步只是為了讓雞肉充分吸收調料。）
第三步：需要準備：麪粉、水、各種調料。 給麪粉中加入適量的水，攪拌直到變成漿糊狀，同時加入調料。
第四步：準備5升左右的油（具體油量可以根據雞肉的多少決定）把第二步炒過的雞肉放在第三步和好的面裏，讓雞肉被面充分包裹。然後把油燒到沸點，把用麪包裹好的雞肉放入油中炸。（不需要把肉炸熟，只需要將雞肉外面的面炸到五分熟即可。這一步做好之後，蒸出來的雞肉會色澤金黃，味道更香）
第五步：把炸好的雞肉放在鍋裏蒸，大火蒸40分鐘即可。
原料：
光雞1只（約800克），姜2片，葱2條，姜茸100克，葱絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、葱條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、葱，斬件上碟，砌回雞形。武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、葱絲，加麻油拌勻，用作佐食。
品位站
