主料:豬肉餡350克中筋麪粉500克豇豆300克
輔料:食用油 20克料酒1小勺花椒粉 5克生抽10克食鹽 4克薑末10克雞粉4克大葱 25克香油5克
做法:
步驟1、豇豆摘洗乾淨切大段放煮鍋裏焯燙熟,撈出來過涼水
步驟2將涼透的豇豆切碎末備用
步驟3豬肉餡裏放入料酒、生抽、花椒粉、薑末、大葱末、食鹽、雞粉、食用油拌勻,醃製40分鐘(醃製時間久一些更入味)
步驟4將切好的豇豆碎放入拌好的肉餡裏拌勻備用
步驟5將室温下發酵好的麪糰揉光滑後,鬆弛20分鐘
步驟6將麪糰揉勻後下好面劑
步驟7擀皮
步驟8包好的包子二次醒發30分鐘(在冬季要醒發40~60分鐘)
步驟9蒸鍋內放入水,水熱後放入包子,中高火,蒸制15分鐘即可。
步驟10豬肉豇豆餡包子蒸好啦
烹飪技巧:發好的麪糰要多揉揉,如果麪糰沾手,可以放些乾麪粉。