川味河蚌肉家常做法

原料

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河蚌 (1000克)

生抽 10ml

老抽 10ml

糖 適量

料酒 10ml

葱花 適量

大蒜 適量

生薑 適量

辣椒 適量

1/買回來的河蚌是有殼的，為了清潔乾淨，最好用水養兩天，然後用水煮開，就很容易取出裏面的肉了。

2/把河蚌肉洗乾淨後，放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。

3/把壓過的河蚌肉從高壓鍋裏取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。

4/起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒，炒至飄香。

5/加入河蚌肉翻炒。

6/翻炒至河蚌肉吸收了油份，轉色。

7/然後加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均勻，然後加入葱花即可起鍋。

8、美味又好吃的川味河蚌肉家常做法完成開吃了。

1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌2.煮10分鐘左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉3.用剪刀剪條，加鹽揉搓洗淨4.準備輔料酸小米椒、幹辣子、大蒜、大蒜苗、生薑5.辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生薑切細絲6.熱鍋入河蚌，加生薑、料酒炒幹水分，裝盤7.熱鍋下油，放入之前炒乾的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤8.鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鐘9.倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮10.起鍋裝盤