處理肥腸：先清洗乾淨（兩面分別用白醋洗一遍+鹼面一遍+鹽一遍）沖洗乾淨後放鍋裏煮40分鐘左右，筷子輕鬆扎透即可
步驟1、
肥腸250克切小段尖椒1個胡蘿70克蒜2瓣分別切片（喜歡蒜香可再放點，超配肥腸）自制碗汁（生抽15克 老抽3克 料酒20克 白糖2克 雞粉3克 鹽1克 清水10克）澱粉水一小碗
步驟2、
炸肥腸：調萬能炸糊（麪粉75克 澱粉25克 食鹽1-2克 泡打粉2-3克 食用油5克，少量多次加清水）包裹肥腸段炸兩次，建議六成油温炸第一次，八成油温復炸一次
步驟3、
爆溜：熱鍋涼油，小火炸香花椒後撈出，放蒜片炒香炒透，放尖椒胡蘿蔔片炒香炒透，下調好的自制碗汁小火燒開，調味後加澱粉水勾薄芡，最後倒入炸好的肥腸改大火迅速炒勻出鍋（會顛勺更好！速度快會有脆皮哦！）
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