酥軟紅燒肉
豬前腿肉:1000克
植物油一勺,料酒一勺,生抽一勺,老抽一勺,鹽、花椒、大蒜、圓葱各適量,糖一勺。
做法:
1、按照個人的喜好切塊。
2、下鍋先放圓葱炒香了,放肉炒一下,加生抽,料酒,洋葱,姜,蒜,料酒調味。
3、大料花椒都放全了。
4、加適量的水,小火慢燉肉。
5、小火約燉35分鐘左右肉皮軟爛,按照個人的喜歡,收汁出鍋。
6、分享。
1、首先把前腿肉切成大小均勻的塊兒,記住這個豬皮一定要用火燒一下,或者在鍋裏面燙一下,去除毛腥味。
2、我們可以準備一點土豆切成塊兒,至於切成什麼樣子,大家根據自己的喜好決定。
3、然後淨鍋上火,先放入香葉、八角、桂皮、生薑煸炒出香味,再倒入之前切好的肉塊一起煸炒。
4、需要把肉塊煸炒出油,邊上有一點微微焦黃即可,最主要的是把香料的味道炒到肉裏面,最後再加一點幹辣椒。
5、上色我們只需要用蠔油和醬油就可以了,不需要放糖,因為有很多人吃不來甜的味道,加一大勺食用鹽,把顏色炒成這樣醬紅色。
6、然後再加入純淨水,用大火燒開。
7、選用的是高壓鍋,大家可以用砂鍋或者是在鍋裏面燉,最主要的用高壓鍋可以節省很多時間,先壓12分鐘,再放入土豆壓五分鐘。
8、壓好的土豆和肉直接倒入鍋中,選出香料,需要再用大火收汁。
9、湯汁收濃汁後,就可以撒一點香葱節直接裝入盤中。