金蠍子的做法家常

用料：

食用油 適量、辣椒粉5g、雞精5g、椒鹽粉5g、蠍子 90只

步驟：

步驟 1

撿去死蠍，倒入盆裏加温水，加鹽，莫過蠍子，浸泡3小時，去毒去腥。

步驟 2

燒開水將蠍子放入綽水。

步驟 3

撈出後控幹水份，一定要控幹，不然炸的時候，內臟都會爆出來，會濺油。

步驟 4

鍋底加油，3-4成熟後，放入蠍子炸。我是隻放20克左右，然後蠍子分4次炸的。炸的時候蓋一會鍋蓋，避免噴濺。過後用筷子不停攪拌，炸成金黃色撈出。

步驟 5

撒上雞精，辣椒粉，椒鹽。那香味，老香了，問起來像燒烤，吃起來像油渣