主料：豆腐乾(香乾)300克，大葱1根，小香葱1根輔料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油適量
做法：1.準備好所有的食材。
2、坐鍋先燒點開水，水開後把香乾放進鍋裏，焯燙3分鐘，撈出來控幹水分。
3、焯燙香乾的時候，把其他的食材，處理一下。取一個小碗調一個涼拌汁，小碗裏放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上幾滴，根據自己家人的口味再放點麻辣油。用個小勺子混合攪拌均勻，放旁邊代用。
4、再把大葱切一下。先把大葱切成和香乾差不多長短的段，再切成細細的絲。小香葱洗淨甩幹水分，切成小圈。
5、香乾焯燙好了，撈出來控幹水分，稍微晾涼一會兒。晾涼到不再燙手的時候，切成細條，放入一個深一點的容器內。
6、把葱絲放在切好的香乾條上，再把調好的碗汁澆上去，用筷子攪拌均勻，表面撒上切好的小香葱碎即可
製作主料：豆乾1個、花生100克
製作調料：香葱2根、香菜2根、小米辣3個、大蒜2瓣、辣椒麪1勺、花椒麪1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺
製作方法和步驟
步驟一：把豆乾先切成手指頭粗的條，然後改刀切成和花生米差不多大小的顆粒裝盤備用。
步驟二：花生米冷油下鍋，開中火把花生米炸至稍微變色後撈出來控油放涼備用。
步驟三：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒麪、一小勺花椒麪，放入2勺冷油攪拌一下。把香葱清洗乾淨後切成末、香菜同樣清洗乾淨後也切成末，然後一起裝盤備用。
步驟四：鍋中放油燒至冒煙，也就差不多6成熱，然後把熱油澆到準備好的調料中，分兩次把調料香味激發出來。
步驟五：調料香味激發出來後，稍微放涼，依次放入生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兑成調料汁 。
步驟六：把切好的豆腐乾和花生米倒入大碗中，同時把兑好的調料汁到裏邊，再加上香葱和香菜末。
步驟七：然後用筷子攪拌均勻後裝盤成菜，上桌開吃。
涼拌香乾（絲）的用料
香乾片（塊） 250g大蒜 3瓣香油 一小勺蠔油 一小勺生抽 一小勺孜然 一小撮辣椒粉 適量植物油 適量
涼拌香乾（絲）的做法步驟
步驟 1
1、香乾洗淨切絲（片） 剛買回來的香乾需用水沖洗。 然後切成大概5毫米左右，太薄容易炸幹，太厚不好炸。
步驟 2
2、熱油炸香乾 鍋燒熱放油，油燒開，調小火，放香乾，炸至金黃出鍋。
步驟 3
3、節油 鍋斜着，油集中在一塊，這樣比較節油。
步驟 4
4、調料 大蒜切沫，分兩份，一份熗鍋，一份拌的時候加。辣椒和孜然同理。 熱油，放蒜末，爆香後放孜然和辣椒，稍微翻拌，下香乾翻拌。 蒜末，辣椒，孜然，生抽，蠔油一起放下去，稍作翻拌，關火。
步驟 5
5、裝盤
品位站
