配料：
麪粉130克，泡打粉7克，雞蛋2個（約70克），黑糖2塊（40克），牛奶90克，黃油25克
做法：
1、先把90克牛奶加熱，然後把火關掉，放入兩塊黑糖塊，攪拌到黑糖溶化。我這裏黑糖一共40克，沒有的話可以換成30克紅糖加30克白糖，紅糖沒什麼甜味，需要再加些白糖才甜。這個方子做出來屬於微甜。
2、再準備25克黃油，切小塊，方便溶化，用隔水加熱溶化的方法把黃油化開。
3、取個大一點的碗，打入兩個雞蛋，先用打蛋器把雞蛋打散。這裏兩個雞蛋約70克
4、雞蛋打散後就把剛才調好放涼的黑糖牛奶加進來，攪拌均勻。
5、接着就可以把準備好的麪粉跟泡打粉過篩到雞蛋液裏，建議要過篩哈，這樣麪粉才不會成團，減少等下攪拌的時間。
6、攪拌好是這樣的狀態，打蛋器拿起來麪糊能緩慢流下來。每家的麪粉吸水量不同，如果最後太稀了就加些麪粉，太硬了就加點水或者牛奶。
7、接着可以把溶化的黃油加進來，繼續攪拌均勻。 有人問沒有黃油可以用食用油嗎，當然也可以，但是沒有黃油這個馬拉糕的靈魂就沒有了，黃油特殊的香味是沒有誰可以替代的。
8、拿一個蒸籠，鋪上一層油紙，我這個差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷點油，蒸好後比較好脱模。倒上8分滿，蒸的過程面會發起來的，所以不能裝太滿。
9、靜置發酵10分鐘。配方如果換成酵母就要等待發酵半個小時。酵母2克就可以
10、鍋裏水開了再上鍋蒸，大火25分鐘。
1、將麪粉過篩，與奶粉、吉士粉、泡打粉等和勻成乾粉
2、取一個無底糕盆並在內壁塗上色拉油，放入蒸籠內，在底部和內壁四周墊上油紙，並在油紙上刷少許色拉油
3、將面和白糖放入攪拌機中，攪至白糖溶化時，再將雞蛋液分兩次倒入攪拌機裏攪勻
4、放入乾粉攪勻，待用密漏勺過濾出沒有攪散的面籽後，將麪漿裝入盆內並封上保鮮膜，靜置發酵
5、待糕漿略為膨脹，表面出現均勻小氣孔，且能聞到發酵後的酸味時，即可加入化雞油和適量的陳村梘水攪勻
6、最後倒入糕盆內，上籠用旺火蒸約25分鐘至熟，取出冷卻後用蛋糕刀改為16塊即可。
品位站
