材料 芹菜，香乾，豬瘦肉（建議選“豬梅肉”非常嫩），胡蘿蔔，香菇，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖，生粉（或幹澱粉） 做法
1、香乾切片
2、豬瘦肉切片後，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，醃十分鐘左右
3、芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片香菇泡軟後切絲
4、鍋中放較多的油，燒熱後，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用
5、鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒
6、再依次倒入胡蘿蔔片
7、倒入香乾翻炒
8、加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒
9、最後倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
食材：芹菜、腐竹、豬肉、紅辣椒、大蒜、姜、鹽、老抽、生抽、香醋
【具體做法】
1，腐竹用温水泡發。可以將浸泡一會的腐竹剪成小段，再加少許食鹽進來拌勻，這樣可以大大縮短腐竹泡發的時間。
2，將泡發的腐竹用清水淘洗乾淨，切成段。芹菜摘洗乾淨，也切成段。再準備一小塊豬肉，五花肉最好，切成片。
3，鍋中加水燒開，將腐竹和芹菜倒入鍋中焯水，大火再次煮沸將其撈出，瀝乾水分備用。
4，熱鍋涼油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉裏面的油脂。然後加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有點厚，可以加少許水進來，中小火燜煮幾分鐘，使肉片熟透。
5，肉片炒熟，將處理好的芹菜和腐竹倒進來大火翻炒均勻。然後加鹽、生抽、雞精、少許清水，再次炒勻。最後加少許香醋和香油調味，大火再次翻炒均勻，這道菜就完成了。
小貼士：
1，腐竹和芹菜都是焯過水的，基本上已經熟了，在炒的時候需要旺火快炒，不要炒過頭影響芹菜清脆的口感。
2，調味時加少許的香醋和香油，可以使菜品的味道更有層次。
準備食材：豬肉250克，腐竹150克（要提前用涼水浸泡5個小時），大葱一根。
1、豬肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段
3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用温水將腐竹發好
4、腐竹燜煮好以後，盛出備用
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些葱段翻炒
6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。
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