主料：
花魚650g、蘆筍200g、
幹辣椒7根。
輔料：
豆瓣醬15g、醬油10g、
蠔油10g、料酒5g、
八角1個、花椒4g、
薑片4片。
做法步驟
1、禾花魚去掉內臟洗淨瀝乾水備用。
2、幹辣椒剪段用温水泡。
3、蘆筍去掉尾部一段筍皮，洗淨斜切段。
4、蘆筍焯水後撈出備用。
5、中火熱鍋，放入適量油，冒熱氣後放入瀝乾水的禾花魚，轉中小火一面煎2分鐘左右。
6、翻面再煎2分鐘，直到魚身變金黃。
7、這種程度即可出鍋。
8、熱鍋放入適量油，翻入八角，花椒和薑片爆香。
9、放入豆瓣醬翻炒出紅油。
10、倒入醬油和蠔油翻炒均勻後倒入辣椒温水，蓋住鍋蓋煮開。
11、倒入煎好的禾花魚，如果水分不夠蓋住禾花魚，就多加些水，蓋住鍋蓋燜3分鐘。
12、倒入蘆筍翻炒均勻後即可出鍋。
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