所需要的食材：
紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克
主要做法步驟：
1、先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水
2、把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用
3、再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮
4、蘿蔔乾曬乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常好的下飯菜。
永新蘿蔔乾醃製的方法具體是這樣子的，首先他們選取上好的大白蘿蔔，通過機器把蘿蔔皮全部去掉，然後用流水線上面的切片機把蘿蔔全部切成薄片，經過烘乾以後，蘿蔔的水分少了很多，這時候給蘿蔔渾身撒上鹽，五香粉以及白糖，放到乾燥通風的地方，放置3到4個小時，然後就可以包裝了
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