食材清單
油麥菜 500g 、 辣椒 少許 、 蒜 少許 、 食用油 少許 、 鹽 少許 、 醬油 少許
烹飪步驟
1、準備食材，油麥菜弄成指節長度，切碎辣椒和蒜當作調味料
2、先放一勺油在鍋裏熱（炸）開，再放辣椒、蒜調味料翻兩下，就放油麥菜下去翻炒，炒至五成熟就加鹽、醬油翻炒一下，就可以出盤了
食材
油麥菜 400克 、 大蒜 3瓣 、 鹽 3克 、 雞精 1勺 、 食用油 適量
步驟1
油麥菜切去根部，用水洗乾淨，然後切成段，放盆裏備用（關於蔬菜的處理，我們一定要記住一個選擇，先洗後切，這樣可以避免水溶性維生素的流失）
步驟2
大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子裏備用
步驟3
鍋里加水，水開後，加入少許食用油，將油麥菜放入開水鍋裏，快速進行焯水，一變色就撈出來，然後撈出來控水（加食用油，快速焯水，是防止油麥菜變色的第1個技巧）
步驟4
鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步驟5
鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步驟6
將炒好的油麥菜裝入盤裏上桌食用即可
主料
油麥菜 ：500g
輔料
油 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步
1、油麥菜洗淨
第二步
2、切段
第三步
3、上鍋燒水
第四步
4、放菜，焯一下，滴水
第五步
5、上鍋下油
第六步
6、放焯好的油麥菜
第七步
7、下鹽、蠔油
第八步
8、出鍋裝盤
品位站
