用料
五花肉 500克
料酒 適量
腐乳 兩塊
雞精 適量
味精 適量
麪粉 500克
酵母粉 5克
泡打粉 5克
白糖 10克
温水 350克
做法步驟
步驟 1
酵母粉,泡打粉,白糖按比例用温水化開,倒在麪粉裏,揉成光滑的麪糰。
步驟 2
麪糰做成劑子趕成餃子片大小的餅,要厚一些。
步驟 3
小餅刷一面油,然後對摺,用刀背壓三條印,用牙籤順着印記扎孔。
步驟 4
醒發二十分鐘,上鍋蒸十分鐘即可。
步驟 5
五花肉冷水下鍋,加料酒煮至斷生。
步驟 6
煮熟的肉炸至金黃。
步驟 7
腐乳加糖,雞精味精調成汁。
步驟 8
五花肉切薄片
步驟 9
拌上調好的汁,讓肉完全裹上醬汁。
步驟 10
皮朝下裝碗,蒸九十分鐘。
步驟 11
倒出多餘的油汁。
步驟 12
盤子扣在碗上,迅速翻過來。
步驟 13
擺好荷葉餅即可。