1、將芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣。用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可。
2、大鍋裏多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出。
3、放在涼水管下多衝一會,讓芥菜絲完全變涼,撈出放在能漏掉水的容器裏控淨水。
4、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麪上,製成油潑辣子晾涼。
5、把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。