廣東大盆酸菜大頭魚的正宗做法

一、食材

大頭魚半個，酸菜適量，薑片適量，香菜段、葱段適量，耗油少許，雞精少許，白糖少許，食用油少許。

而、做法

第1步:首先把魚頭去鱗，去魚鰓，然後清洗乾淨。

第2步:把清洗好的魚頭切成小塊。

第3步:酸菜用清水清洗乾淨浸泡一下，因為酸菜比較鹹要浸泡去鹹味，才可以做菜。

第4步:生薑去皮洗淨切成片，香菜、葱洗淨切成段備用。

第5步:鍋中倒入少許食用油燒熱。放入生薑片乾煸出香味，倒入切好的魚塊煎，煎至兩面金黃色。

第6步:倒入浸泡好的酸菜，稍微翻動一下，加入適量的清水，加蓋大火煮。

第7步:煮開後再稍微煮上一兩分鐘，讓魚頭更加的入味，加入少許雞精，白糖，耗油調味。翻炒均勻，撒上葱段，香菜段即可關火出鍋。