1、主料:白鱔500g、油適量、鹽12克、醬油2勺,蒜12克、姜8克、味精適量。
2、白鱔處理乾淨,切好蒜姜備用。
3、給白鱔的雙面側打花刀。
4 .抹上鹽,醃製10分鐘,熱鍋。
5、鍋燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁。
6、然後放油。
7、待油熱後,再將姜蒜倒進去,爆姜蒜。
8、下白鱔小火慢煎。
9、煎至底面四周變黃,翻面,繼續小火慢煎熟即可。