---準備食材---
魔芋豆腐1塊、酸菜100克、瘦肉1塊、植物油適量、大蒜1頭、香葱2根、生抽2湯匙、鹽少許、白糖1克
製作方法：
1、今天恰好選到了一塊五花肉上面的那一層瘦肉，質地細嫩，正好可以和魔芋豆腐一起來燒製。酸菜是四川特色，和東北酸菜有所區別，是由青菜醃製而成，是泡菜的一種，酸爽開胃。
2、首先來把魔芋豆腐切成塊，稍加清洗後放入鍋中煮5分鐘左右，焯燙掉少許鹼味。
3、然後撈出衝冷水瀝乾備用。
4、趁着焯燙魔芋豆腐的時間，把豬肉切成寬條狀，有少許肥肉單獨切絲放在一邊，大蒜剁成碎末，酸菜洗淨攥幹水分切成絲備用。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒至3成熱，下入蒜末爆香，激發出香氣。
6、然後放入少許的肥肉絲煸炒出油汁，之後再放入瘦肉條翻炒至肉色發白。
7、此時加入酸菜絲，讓其充分浸潤到油汁，炒香。
8、再放入焯過水的魔芋豆腐稍加翻炒，調入2湯匙生抽、少許鹽調味，撒入一丁點的白糖提鮮。
9、然後加入微微沒過食材的水大火燒開後轉小火慢燉10分鐘左右，待湯汁收得差不多了即可。 按照自己的喜好最後可以撒入少許雞精提鮮後即可盛出。
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