脆皖魚頭的正宗做法

1、食材：脆肉鯇魚頭150克，胡椒少許，花生油少許，鹽少許。

2、將魚頭清洗乾淨切成塊，把胡椒洗乾淨拍碎。

3、把鍋燒熱，放入花生油，加熱後放入魚頭，先煎一面然後再翻過來煎另一面。

4、兩面都煎好後加入一大碗水，並且加入已經拍碎的胡椒，蓋上鍋蓋，小火慢煮5分鐘，開鍋後魚湯完奶白色了，這時加入少量的鹽。

5、等湯再滾兩下便可以出鍋了，美味的魚頭湯完成了

1，草魚切，料酒，姜，胡椒2，醃半個多小時3，與原粉4，經過七層高温後，魚中加入了油。5，從魚中撈出6，加油，葱姜7，加入蒜味煸香，加入魚肉片，加入料酒、醬油、蠔油、醬油、糖，加入啤酒，煮滾，待醬汁變幹後，倒入芝麻油。