1,將羊羔肉洗淨剁成塊。
2,鍋中加入涼水,放進剁好的羊羔肉,進行灼水,等鍋中水開以後,把血沬打幹淨,然後撈出清洗乾淨,擠幹水份。
3,鍋中倒進適量的油,把切好的葱段,薑片,蒜片,再放七八顆花椒,四五顆八椒,翻炒,然後放進擠幹水份的羊羔肉進行翻炒,一直到炒幹水份,羊羔肉變色,然後加入調料面,食鹽,老抽,味精,少許十三香,幹辣椒段,再用小火翻炒(炒的過程中不能加水,一直幹炒,大約幹炒二十分鐘)
4,等羊羔肉水份幹了,色變了,香料味都潤進去以後,加入少量涼水,蓋好鍋蓋,漫火燉十分左右,等水乾了,再放入(根據自已的喜好,放入青椒塊,蒜苗,粉條等)進行翻炒四五分鐘既可出鍋。