1，首先把大葱切成絲，大葱直接斜刀切即可。
2，羊肉切成小小的薄片，因為是小炒，所以要切薄一點。
3，將切好的羊肉倒入少許料酒、1勺蠔油、少許生抽、1勺味精、1勺生粉、少許老抽抓拌均勻，醃製十分鐘，這樣醃製過的羊肉能有效去除羶味。
4，炒鍋放油燒熱，加入薑絲炒出香味。然後放入醃製好的羊肉，把羊肉水分煸幹。
5，羊肉水分炒幹之後，加入1勺辣椒麪，少許孜然粉。
6，繼續翻炒片刻然後用盤子盛出來。
7，再次把鍋中油温燒熱，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激發出來，然後放入大葱絲。
8，把葱絲炒散之後放入羊肉。必須大火爆炒，鍋氣要足，這樣才能夠使羊肉香味四溢。
9，然後加入少許老抽使顏色更加紅潤。喜歡吃香菜的朋友也可以加點香菜，增加其香味。
10，繼續翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起鍋裝盤。
羊肉500克洋葱半個花椒粉10克孜然粉適量辣椒粉適量醬油、蠔油適量。
1
羊肉切成條，用清水浸泡半小時後，撈出，用廚房紙吸乾水分放入碗中，放入醬油、蠔油、花椒粉、孜然粉，用手抓拌均勻，醃製半小時。
2
鍋中放入半鍋油，油温7成熱，放入醃製好的羊肉，炸熟後撈出控油，油温大火加熱，把炸好的羊肉下鍋復炸30秒後撈出備用。
3
鍋中的油倒出，留底油，放入洋葱絲炒軟，放入炸好的羊肉，撒入孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋食用。
2/6 洋葱切片。
3/6 洋葱放入鍋中大火爆炒。
4/6 把洋葱炒蔫後在加入羊肉片。
5/6 羊肉熟了後放入燒烤料，燒烤料裏有鹽和糖，不用單獨放。
6/6 爆香燒烤料後就可以出鍋開吃
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