配料：豬肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 適量、蠔油 適量、花生油 適量、澱粉 適量、料酒 適量、薑末 適量、蒜末 適量、孜然粒 適量、辣椒粉 適量、芝麻 適量、精鹽 適量、糖 適量、老抽 適量
烹飪步驟：
1、小葱切碎擺在盤底
2.肉切片，加鹽、料酒、澱粉拌勻，在家少許油拌勻，醃製幾分鐘
3.鍋裏放油燒熱，煸炒薑末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒繼續煸炒
7.加鹽、糖、老抽、蠔油調味，翻炒均勻
8.加入辣椒麪翻炒均勻
9.加入蒜末翻炒
10.出鍋裝盤，撒上些芝麻就可以了
1/8準備好一塊前腿瘦肉，前腿肉比較嫩的，喜歡羊肉也可以。
2/8
把肉去掉筋膜，切成不太薄的肉片。
3/8
把肉片裏放點澱粉，再放孜然粉，喜歡味道大的放點生抽和辣椒粉。
4/8
這時覺得有些幹了，需要加一些水再調勻，水要少量多次來加。讓每片肉都喝飽水，這樣肉會更嫩。
5/8
然後鍋裏放油，放肉片翻炒，火不要太大。
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等肉片都變顏色後就可以關火了。
7/8
然後把平底鍋向一側傾斜，讓多餘的油留下來。
8/8
然後盛起孜然肉片，涼一會就可以開動了好吃又簡單，趕緊做一盤吧。
步驟1
改刀好的豬肉用料酒，圓葱，鹽味精醃製半小時入味，代用
步驟2
鍋中放入油燒至七八十度
步驟3
將肉放入炸至五分鐘左右，出鍋代用
步驟4
鍋中放油燒熱
步驟5
將醃製的肉放入，大火翻炒放入孜然，鹽，味精，料酒，煸炒一會出鍋開吃
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