豬裏脊肉六兩，切成手指粗細的肉丁，放裏一個雞蛋清用手抓2分鐘，再放入少許水澱粉再次抓勻。
將鍋裏的油燒至6成熱下入裏脊肉，炸至顏色稍微有點變色撈出，將油温升至八成熱再將裏脊肉和切好的半個洋葱下鍋一起炸，10秒鐘後撈出。
鍋裏留底油，下入自然、辣椒麪炒香，再下入精鹽、味精和炸好的裏脊肉一齊翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
1、五花肉去血水，另燒熱水放進肉煮15分鐘撈起涼幹。
2、把肉切成適量的薄片。
3、放進所有的調味料拌勻。
4、醃製入味或放入冰箱醃製過夜都可。
5、燒熱鍋，放下肉片煎至微焦，逼出多餘的油份倒掉即可。
1、材料:豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、薑片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量。
做法步驟
2、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。
3、新鮮的紅綠朝天椒洗淨，備好孜然粒。
4、將頸背肉切成大小適中的薄片。
5、放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和薑片抓勻，醃製15分鐘左右入味。
6、將孜然粒放入保鮮袋中，用擀麪杖反覆敲打成半顆粒狀。
7、尖椒斜切成段。
8、炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
9、倒入醃好的豬肉。
10、用鏟子將肉片滑散。
11、將肉炒至變色後，快火將汁收幹，加入孜然。
12、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
13、最後加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
品位站
