材料:新鮮明蝦500g ,生薑一塊 ,大蒜一投,大葱一根 ,花椒一小撮 ,幹辣椒段,小半碗 豆瓣醬一勺 ,色拉油半斤 ,生粉一兩 ,鹽 ,雞精 ,蠔油, 白糖 ,黃酒適量。
做法如下:
1、明蝦洗乾淨後瀝乾水分去蝦線,碗中倒入適量生粉把蝦放入每隻蝦裹均勻生粉備用。
2、大葱洗淨切段、姜洗淨切片,蒜一個個剝好,幹辣椒段洗淨切好備用。
3、涼油熱鍋,油温七成熱下入明蝦炸至金黃色後撈出。
4、把鍋中多餘油撈出,留些許底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣醬煸炒出香味。
5、接着加入炸好的明蝦翻炒均勻至上色,期間沿鍋邊淋入適量黃酒,再根據自己的口味加入適量生抽和蠔油繼續炒至蝦入味
6、最後加入少許雞精翻炒即可裝盤,裝盤後把前面盛出來的油再加熱一下淋在大蝦表面,美味的乾煸大蝦就可以食用啦!
材料
大蝦500g,冰糖50g,鹽2g,葱5-10公分,姜2片,植物油30g左右
做法
1、大蝦挑去背上的沙線,蝦搶也可以剪掉,然後洗乾淨。切葱花、薑絲備用。
2、鍋內放油,6-7成熱,放入葱姜,爆出香味,加入大蝦。
3、大蝦變紅了,有8-9分熟了,就可以加鹽和糖,轉小火3-5分鐘,把水靠幹,湯汁紅色粘稠,就可以了。出鍋,把湯澆到盤中的大蝦上即可。
1、將蝦去頭須腳,瀝乾水分
2、起油鍋,油量略多,油温熱時下薑絲,蒜, 幹辣椒煸炒片刻,加入清理好的蝦
3、 毛豆過油炸熟,口感會比較焦脆,蝦煸炒至出紅色蝦油
4、變色之後就倒少許花生油:
5、加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻,加少許生抽,糖,少許料酒,香葱段,翻炒均勻即可出鍋