凍過的八爪魚的正確做法

食材：八爪魚一個、葱一根、姜一塊、甜麪醬、鹽、柿子椒、胡椒粉各適量

具體做法：

1、冷凍的八爪魚不帶頭部，先把留有少許的內臟和眼睛去掉，再把它中間的牙齒取出來，最後用開水燙一下，身上的一層粘膜就輕鬆揭下來了，全部處理乾淨後，用清水多清洗幾遍。

2、鍋中加水燒開，加適量鹽，倒入八爪魚焯水，不僅可以去腥，還可以在醬爆的過程中不會出水，吃起來更入味。焯水的時間不要過長，過火後吃起來就不嫩了還會咬不動，看到八爪魚稍微僵硬即可關火撈出，稍微晾涼後放在案板上切成小塊裝入盤內。

3、起鍋燒油，油熱放入葱薑絲炒香，再放入兩勺甜麪醬，炒出醬香味，先放入八爪魚，大火翻炒幾下，接着加入適量的鹽、胡椒粉繼續爆炒，最後把切好的柿子椒倒入，翻炒幾下，炒至柿子椒斷生，即可關火盛出。