臘肉八爪魚做法

1、材料：八爪魚400克、油適量、臘肉500克、老抽、葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂、乾紅椒、鹽各適量、韭菜50克。

2、八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨，改刀成合適的大小

3、臘肉洗淨，刮淨細毛，切成片備用

4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒

6、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。